Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Project HooF : EDC пчак

Вместо эпиграфа к обзору ножа будет вот эта новость:
"19 сентября в больницу был доставлен житель Саратова с проникающим ранением живота.
Он сообщил, что травму получил в автобусе по собственной неосторожности
- при резком торможении упал на сумку с ножами. Ранее он работал мясником в одном из кафе."
Ситуация неприятная, но ее можно было избежать.


Герой сегодняшнего обзора нож молодой фирмы Project HooF, работающей под лозунгом «Non solum manus», то бишь «не только руками»… Чтобы это не значило. Может в смысле что с душой делают? ))
Ребята работать начали недавно, и на некоторых ножах еще не стоит название или логотип. Мне достался как раз такой. Можно сказать пилотная серия.
Всадной монтаж на эпоксидку.
Общая длина 250 мм
Длина клинка 130 мм
Ширина клинка 40 мм
Толщина клинка 3 мм
Нож не совсем обычный.
Во-первых это пчак, но весьма оригинальный - с толстой буковой рукоятью, которая не потеряется даже в огромной мужской руке.
Во-вторых на нем стоит хитро термиченая 65Г с криозакалкой, весьма твердая и износостойкая.
И в-третьих, самое интересное – кайдексовые ножны с пластиковой клипсой под разные способы крепления. Да, все идея мастерской Project HooF в том, что это кухонные ножи, которые удобно носить на себе каждый день и в случае чего всегда иметь под рукой.
Ну вы помните эту бородатую шутку «Я очень добрый человек, всегда хожу с ножом. А то вдруг мне кто тортик принесет, а у меня и порезать есть чем».
На самом деле в каждой шутке есть доля шутки и многие фирмы периодически поставляют на рынок различные типа-кухонные ножи пригодные к постоянному ношению.




По большей части это разнообразные версии складных филейников их делает ека, опинель, кркт, бенмечейд и наверняка кто-то еще.
Еще изредка попадаются интересные фикседы к кайдексовых или кожаных ножнах, которые удобно носить. Но почти все из них слишком толстые, чтобы их можно было комфортно
использовать на кухне. Хотя фанаты-ножеманы умудряются это делать всякими сабензами и эндурами (и даже хвалят процесс), но со кухонником на кухне ничего не сравнится.
Обычно все эти извращения с нарезкой еды тактиками и кастомами, происходят от того что удобных для этого дела кухонных ножей просто нет под рукой, потому что их неудобно носить и транспортировать. А шить к ним кожаные чехлы или тем более делать кайдексовые обычные люди не будут – лень замарачиваться.




Но с легкой руки парней из Project HooF проблема решена – вся кухня идет с удобными и надежными кайдексовыми ножнами. На них есть дырки, в которые можно продеть шнурок и к чему то его привязать, клипса для горизонтального и вертикального крепления на ремень или внутренний карман (рюкзака,сумки и тд). По договоренности возможны разные опции с ножнами.
Так что возить с собой этот ножик не составит труда. А поскольку режет он просто шикарно, расставаться с ним если честно и хочется.
Тонкий клинок и плоские спуски в ноль обеспечивают идеальную геометрию для реза. Клинок буквально сам проваливается в материал, и это самое главное для хорошего кухонника.




Длина и ширина клинка в принципе на любителя, этакий средний вариант – еще не шеф, но уже не универсал. Хотя такие вещи дело сугубо привычки. Картошку им чистить неудобно – слишком широкий, шинковать на доске можно только хватом плашмя. Для того чтоб шинковать держа нож прямым хватом ему не хватает ширины. А если нужно будет шинковать что то толстое, то можно и длинны добавить.
Но ругаться на это не хочется, это я скорее придираюсь, чтоб обзор не получался совсем уж радостно восторженным. Тут дело скорее привычки, потому что то, там где я беру для шинковки овощей 20 см шеф нож, кто-то успешно обходится 8 см ножом для чистки овощей.
Но мы отвлеклись, этот пчак реально отличный. Если искать какие т минусы - ну да, слазиет покрытие, но оно на углеродке и не будет держаться долго, вещь это рабочая, а не для красоты. А любая рабочая углеродка пойдет пятнами.
В сравнении с пчаками из дукан-востока на этом сталь намного более твердая. Правиться немного дольше (ну не в 10 движений по керамике, а в 20) зато заточку держит заметно дольше.
Единственное что я бы изменил в этом ноже – спуски сделал бы не сразу от рукояти, а отступив пару миллиметров. Это уберет острый угол в самом начале клинка, об который есть риск задеть пальцем.
В остальном вещь если и не гениальная то где-то рядом с этим. Особенно за свои полторы тысячи. Особенно в кайдексовых ножнах.
Ну да таджикские пчаки этого размера будут дешевле на пару сотен, а может даже рублей на 500 если поторговаться и поискать. Но там чехольчик из клеёнки (носить в котором нож не намного лучше чем заворачивать его в газетку), вместо полноценных пластиковых ножен, которые защитят нож от механических повреждений при транспортировке или ношении.
Ну и монтаж у национальных пчаков может не удовлетворить взыскательный вкус перфекциониста – где-то рукоять с трещиной в роге, где-то картонка подложена под пластиковые накладки.
Тут такого нет, рукоять – здоровый кусок бука. Ножны – прочный кайдекс.
И цена более чем привлекательная.
Желаю парням дальнейшего развития и буду следить за их новинками.
Нож работы Икит Минов почта
mrhoof@yandex.ru

Collapse )

А поменьше нет ?

Мне часто задают глупые вопросы, например «а че у тебя все ножи такие большие?? Поменьше нет??»
Так вот всем «латышам» у меня теперь есть достойный ответ!
Это опинель №2 с клинком в целых 3,5 см и толщиной 1 мм.
DSC09879
Нож ничем не отличается от своих старших братьев, только у него нет запирающего кольца, как не было его на всех ножах этой фирмы до 1955 года. На этот видимо и не стали ставить, потому что «это ведь просто сувенир», но… Клинок тут из все того же сандвика и сведен он в ноль ;)
Пару минут на керамике и он начинает брить, а дальше пробуем сделать этим ножом что-то полезное.
К примеру почистить лучок и построгать его в фарш.

DSC09868 DSC09873

Потом в салатик нарезать огурцов и зеленого лука
DSC09877 DSC09874
И помидорку.
DSC09875
Нет шучу, тут уже придется взять нож побольше )))
DSC09876

Дальше можно поточить карандашик, открыть посылочку (это фоткать уже лень стало, ну и так понятно;)
Недавно в каком-то ножевом сообществе один чел рассказывал мне, что таскает с собой бенчмейд за 200 баксов из порошковой стали s30v для того чтоб срезать ниточки с одежды  ))) ну вот вполне приличная замена для этих целей - и весит меньше и стоит дешевле и ниточки срезает думаю не хуже бенча ;)
Фото рядом с 10-кой.

глупые басни

 Наткнулся в контакте на пост в группе «копилка знаний о фехтовании»

Collapse )


В этой дебильной басне все эпично! Друг чайного мастер соглашается дать ему совет только если тот напоет его чаем. Без этого видать не сказал бы ничего. Такие вот друзья. И дальше предлагает забыть про все, и просто умереть, потому что это будет прекрасно. Что, блять, прекрасного в смерти друга? Они там что ебанутые?

«Опасный человек готов быть раненым, ради того чтобы ранить, и готов быть убитым, ради того чтобы убить.» Вывод — опасные люди очень глупые и долго не живут. Умные люди ранят и убивают не получая ранений.

«Если самое важное для вас - уничтожение врага, то вы опасны. Если вы больше беспокоитесь о своей личной безопасности, а не о победе, то вы жертва.»

Возможно эта промывка мозгов была актуальна, когда готовили пушечное мясо, расходный материал, который никто не бережет. Но в наше время для гражданского человека смысл всего этого полностью потерян. Современному человеку не нужно уничтожать какого то абстрактного врага, ему нужно уберечь себя. А люди, радостно кидающиеся, на пистолет или нож обычно подыхают. И уж убили они там кого или нет вопрос десятый, сами то уже мертвы. Финита ля комедиа.

Сцуко, как же заебала эта говенная азиацкая философия про «поединки духа» и «готовность к смерти». Про готовность к смерти в интернетах обычно рассуждают люди, которые ни разу даже небыли в реанимации.

Их ни разу не зашивал молодой неопытный хирург.

Их кровь не заливала им глаза.

Они ни разу не снимали с себя одежду насквозь пропитанную засохшей кровью.

Эти люди вряд ли знают как болит проломленная голова, как тошнит после тяжелого сотрясения мозга. Или после потери крови.

Они не восстанавливали функциональность поврежденных конечностей.

Они не знают что это такое, когда от дикой боли ты не можешь уснуть.

Радоваться басням типа этой могут либо малолетние долбаебы, либо коммерсанты типа Кочергина, которые на сложных щщах продают вам свой бренд в красивой обложке пропагандируя готовность к смерти и беспощадность к себе.

А все остальные хотят жить. По возможности без травм и сохраняя здоровье.

И если и тренируются то не ради того, чтобы умереть в бою, а ради того чтобы в этом бою выжить.

(no subject)

Посылки кому должен был отправил, номера для отслеживания в почту скинул, если вам не скинул — напишите мне в почту напомните о себе.

Сейчас в наличии есть несколько наборов №1 1300 с доставкой
DSC05432_resize

парочка №2 1700 с доставкой
DSC06625_resize

парочка углеродок по 250 рублей
DSC06628_resize

35 см нож для бутербродов 800 рублей
DSC06622_resize


керамический нож 500 рублей
DSC07074_resize

несколько 30 см магнитов по 300 рублей, так что заказывайте не стесняйтесь.


С заказом на avtori@mail.ru в личку не пишите, мне это не удобно.

проф. серия

Продаются ножи проф. серии для мяса и не только. Прямые спуски, тонкое сведение, хорошая сталь с криообработкой, вертикальный сатин. Литые пластиковые рукояти из ударопрочного пластика. Профессиональный инструмент за смешные деньги

DSC07220_resize

35 см нож для бутербродов ;) 800 рублей
30 см нож мясника, для больших кусков. 1000 рублейПоказать полностью..
22 см обвалочный\филейный нож, идеально снимает мясо с костей. Крайний раз специально брал мясо с костями чтоб еще раз затестить этот нож - прекрасно. Косточки получаются гладкие, работа идет очень быстро. ЦЕНА 500 рублей
20 см шеф, хорош для всего- и для мяса, и для рыбы, и зелень шинковать и овощи. Мой любимый нож на кухне. ЦЕНА 550 рублей
15 см разделочный нож для мяса. Формой похож на маленькую сабельку, идеально лежит в руке. Ему бы пластиковые ножны и черную рукоять был б шикарный edc ;) Цена 450 рублей

Оплата на карту сбербанка, пересыл почтой рф + 200 рублей. Кто возьмет все сразу пересыл за мой счет + скидка по 300 рублей.

Наборы №1 за 1300 и №2 за 1700 тоже в продаже ;)

DSC05432_resize DSC06625_resize

Кстати, когда покупал мясо спросил как там мои ножи. Продавец, которая взяла у меня 2 ножа из этой серии говорила что 3 месяца их не точила, работая ими по 8 часов в день, потом поширкала на мусате и дальше работает прекрасно. Сказала что очень большая разница с тем, что она использовала до этого. Мясо она режет только мякоть, но все таки 3 месяца полный рабочий день. Каждый день. Это отлично просто )))

Колдстил продолжает радовать новинками

Вот буквально влюбился в этот ножик.  Вы только посмотрите какой он красивый!

морадер


Клинок 22,5 см, толщина 4,7 мм.
Хрен его знает зачем он мне, но очень хочу. Эти изгибы клинка заставляют мое сердце биться чаще ))) И еще оч люблю такую рукоять, сабхилт вызывает приятные ассоциации со старыми шпагами, где тоже нужно перекидывать указательный палец через перекрестье. А в меру мягкий кратон хорошо ложится в руку.
Другой вопрос что баланс у него в отличии от очень легкого OSS будет явно в клинок. Но не знаю хорошо это или плохо в идеале нужно конечно в руках подержать.

морадер1

А вот ножны я предпочел бы просто кайдексовые с многопозиционной клипсой и дырками. дырки есть. климпы нет((

А еще колдстил обещают ножик похожий на мору 2000 вот в таких прикольных ножнах с клипсой и подвесом на шнурочке. С учетом стали 4116 Крупп и ценой порядка 1 500 рублей это очень интересно. По моему хороший вариант за грибами, на шашлык ну и на подарок кто не сильно фанатеет по ножам - дешево и функционально. Думаю хорошо пойдет для выездов на природу, там грибы шашлыки, все такое. ну и ка кподарок не сильно фанатеющему по ножам человеку- и дешево и практино

20PBL_m

20PBL_6

Минутка поэзии

Авторов к сожалению не знаю


У каждого ножика запах особый .
Кухонник пахнет хлебом и сдобой.
Свежею рыбой пахнет филейник.
Пахнет хозяином ножик-нашейник.
Кастомный ножик пахнет понтами.
Ножик "холодный" пахнет ментами.
Пахнет охотничий дымом и кровью.
Пахнет якутский, как хвостик коровий.
Ножик швейцарский пахнет всем сразу.
Ножик китайский - какой-то заразой.
Нож деревенский - пОтом и пашней.
"Нож выживания" - пылью домашней.
Нож Широгорова пахнет Трудом,
Ножик от Ворсмы каким то фуфлом.
Чипсами пахнет БокЁра хомяк.
Только Себенза не пахнет никак.


у каждого ножика свой есть кумар:
С Ворсмы фигачит густой перегар
пОтом китайским Золинген прет
"Честный Китай" плагиатом пасет

Прет сисадмином от лезермана
А от Мантиса несет наркоманом
Сказками пахнет Эрнст Эмерсон
Кейз же воняет как старый пижон

Пахнет кизлярщина бравым воякой
Павлово пахнет заведомым браком
Сыром вонючим несет от лайоля
А от Россели прет алкоголем

Крис Рив воняет жадным баблом
Страйдер пасет точно дворницкий лом
Запах васаби - от хигоноками
Нож майкроголика пахнет понтами

XIKAR мажорной прет побрякушкой
Мастерз Оф Дефенс - детской игрушкой
ЭКА воняет воскресной охотой
МORA - тяжелой и грязной работой.

Пчак пахнет вкусным праздничным пловом
Штык-нож - нарядом и кашей перловой
Тактик спайдерки - карой анальной
Ну а швейцарец - скукой банальной

Танто Колд Стила - хотелкою детской
Сорванным ногтем - складень советский
Ну а вообще кто с ножами знаком
знают что пахнут они МУЖИКОМ.



"Кейз же воняет как старый пижон" - хм... давно хотел себе кейса, но теперь задумался))

Еще проф серия

В продаже трамонтиновские наборы из проф серии 

№1

DSC05432_resize

8 см овощной, 15 см универсал 20 см универсал.

Цена 1300 с пересылом

№2

DSC06625_resize

12 см разделочный, 15 см шеф, 20 см нож мясника 

Цена 1700 с пересылом

Про них уже сто раз писали, так что хз что еще добавить ))) Сделаны для работников пищевой промышленности и мясокомбинатов. Ножи очень легкие, идеально тонко сведены, отличная сталь — легко точатся, хорошо держат заточку.

Без сомнения это лучшее, что можно купить за эти деньги. Да и за больше тоже, лучше это только по 3 тысячи за нож, и то еще далеко не все. А тут вы за копейки получаете сразу несколько профессиональных кухонных ножей.

Для заказа пишите на почту avtori@mail.ru тема письма "кухня трамонтина набор №"

Еще для приятеля заказывал пару вот таких ножей.


DSC06738_resize
Кому надо могу привести еще разного размера, но поштучно их продавать не буду. По сути это универсал и в лес и в поле и к тещи на блины. Очень удобная объемная рукоять, солидный упор, клинок 2,4 мм со стандартными прямыми спусками и тонким сведением. Можно резать мясо, рыбу, строгать ветки и дуэлировать со злодеями )))) Кто искал рабочий нож за копейки — отличный выбор. Один минус что ножен нет, но по моему низкая цена это компенсирует. Для чисто кухонного использования я бы сточил упор, если хотите это можно будет сделать ;)

Клевая приблуда для больших складней

Про складные ножи часто говорят - их долго доставать. пока нащупал в кармане, пока достал, пока открыл - колбаса уже убежала)))
Так вот есть прекрасное решение. Сергеич с ганзы делает вот такие вещи. в кайдексовый кармашек втыкается нож, кармашек веревкой привязывается к поясу. нож вешается на карман. 
Снимаешь нож с кармана, он вытаскивается из этого пластикового кармашка и сам открывается. по ссылке еще фото. А вот его сайт
Просто и генимально! ssch@ssch.ru - мыло для связи с автором ;) если что от меня привет передавайте ))
jf7pkyXzDnyTW

ЕКА 38

Очередное пополнение коллекции национальных складней, в этот раз я сменял на пол банки дроби вот такую еку 38.
DSC05932_resize

DSC05931_resize
Ножик малость бу, но оч аккуратно. К сожелению родную гометрию еки оценить не смогу, т.к. предыдущий владелец перешлифовал клинок, теперь она сведена как дук-дук в ноль и заточена с микро подводом.
Что обещает быть оооочень вкусно))))))) если это нержа, то этот ножик поедет со мной на море, а то переть с собой углеродку кажется совсем глупо.
Много раз видел на ганзе заявления что ека как и опинель это мохровая класссика, супер удобные и практичные ножи, теперь у меня есть возможность убедится в этом лично.
Кстати примечательная история, 38-ю еку создал принц швеции Сигвард Бернадотт, граф Висборгский, который походу был хорошим мужиком и работал промышленным дизайнером )))) так что ножик этот, не смотря на колхозный вид, королевских кровей ;)